Les professionnels indépendants

La plupart des diplômés exercent en professionnels indépendants et proposent leurs services à une clientèle privée ou publique.

Les professionnels salariés

Les restaurateurs peuvent parfois être attachés à une institution patrimoniale (nationale ou territoriale) en tant qu'agent contractuel. Il existe aussi une branche «restauration et conservation préventive» dans le corps des techniciens d'art et des chefs de travaux d'art du ministère de la culture (accès par concours). Enfin un certain nombre d'entreprises de droit privé ou de structures associatives emploient des restaurateurs salariés. Certaines de ces structures associatives appartiennent au réseau national des ateliers et laboratoires des musées de France.